Anchois marinés

Les anchois marinés, emblématiques des traditions culinaires méditerranéennes, incarnent un mariage parfait d’ingrédients simples et de saveurs intenses. Leur préparation ancestrale en fait une délicieuse entrée ou un apéritif authentique, idéalement accompagné de pain grillé pour savourer chaque bouchée pleine de caractère.

Personnes: 4
Temps total : 3H
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 500 g d’anchois frais
• Vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• Persil frais
• 1/2 verre d’huile d’olive vierge extra
• Poivre rose en grain
• Sel

Méthode de préparation des anchois marinés

1 Préparez les anchois en les vidant et les nettoyant soigneusement. Ouvrez-les délicatement pour retirer les viscères et les arrêtes, sans séparer les filets. Rincez-les puis laissez-les mariner dans du vinaigre blanc pendant au moins deux heures.

2 Égouttez les anchois et disposez-les en couches dans un bocal, alternant avec de l’ail, du persil, du poivre rouge et de l’huile d’olive.

3 Laissez reposer au moins 5 heures pour que les saveurs se développent. Conservez au réfrigérateur, en veillant à ce qu’ils restent immergés dans l’huile pour une meilleure conservation.

Astuces et conseils

Pour une alternative au vinaigre, utilisez deux jus de citron. Ajoutez de l’huile d’olive si le niveau baisse et évitez tout contact avec l’air pour préserver la fraîcheur des anchois marinés. »