Artichauts et petits pois à la viande de bœuf

Ingrédients

500g de viande de bœuf
1kg d’artichaut
100g de petits pois
2 petits oignons coupés
1 grande tomate râpée
1/2 citron
Safran
Curcuma
1 c à c de coriandre hachée
1 c à c de persil haché
½ c à s de gingembre moulu
3 c à s d’huile
2 c à c de vinaigre
Sel
Poivre noir

Préparation

1. Faire chauffer l’huile sur feu doux, ajouter les morceaux de viande, l’oignon, le safran, la coriandre, le persil, le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma.
2. Faire revenir le tout pendant 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois
3. Verser dessus 3 verres d’eau et laisser cuire pendant 35 minutes.
4. Après avoir enlevé les feuilles des artichauts, frotter les fonts avec le citron pour qu’ils ne noircissent pas.
5. Mélanger dans un saladier, un demi-litre d’eau avec le vinaigre puis plonger les fonds d’artichaut.
6. Ajouter au premier mélange, les tomates râpées, les petits pois et les fonds d’artichauts.
7. Laisser cuire encore pendant 30 minutes.
8. Dresser votre plat, en disposant les morceaux de viande et couvrir avec les légumes.