Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min
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Ingrédients pour 2 personnes
210 g de farine
50 g d’oeuf
2 g de sel
0,50 g poivre du moulin
5 g de levure de boulangerie
170 g d’eau environ
50 g d’huile d’olive
200 g d’aubergine
Préparation
- Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
- Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l’eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
- aver soigneusement les aubergines sous l’eau courante. Supprimer le pédoncule. Couper l’aubergine en lamelles fines.
- Préparer un plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les aubergines. Retourner les tranches d’aubergine.
- Faire colorer les aubergines sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l’assiette préparée. La pré-cuisson des aubergines est terminée. Mettre à chauffer l’huile, température 170°C.
- Tremper avec une pince les tranches d’aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture, placer au fur et à mesure dans le plat préparé.
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