Beignets de morue

Pour 20 beignets

Ingrédients

400 g de morue

400 g de pommes de terre

2 à 3 œufs

1 oignon

1 pincée de sel, poivre

Huile pour frire

Préparation

1. Faire dessaler la morue : la placer dans un saladier avec de l’eau. Laisser reposer toute une nuit en changeant l’eau régulièrement.
2. Couper la morue en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante avec les pommes de terre épluchées.
3. Enlever la peau et les arêtes de la morue puis l’émietter.
4. Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter l’oignon haché, la morue puis les œufs battus 1 à 1. Il faut que la pâte ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Saler (mais pas trop car la morue est déjà salée) et poivrer. Bien travailler la pâte pour que le mélange soit bien homogène.
5. Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole ou dans une friteuse. A l’aide de 2 cuillères à soupe, faire des boulettes de pâte et les déposer dans l’huile.
6. Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
7. Déguster chaud, tiède ou froid!