Découvrez les délices des biscuits aux noix de Maratea, une ville nichée sur la côte méditerranéenne de la Basilicate. Ces petites merveilles artisanales italiennes combinent habilement la douceur sucrée avec la subtile amertume des noix, offrant une expérience gustative authentique à ne pas manquer lors de votre voyage culinaire en Italie !
Personnes: 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 350 g de noix
- 7 blancs d’Œufs
- 300 g de sucre
- 1 sachet de vanilline (sucre vanillé)
- Une pincée de sel
Méthode de préparation des biscuits aux noix
1 Commencez par mixer les noix jusqu’à obtenir une poudre fine.
Dans un grand saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre en battant continuellement, puis incorporez la poudre de noix et la vanilline en mélangeant délicatement.
2 Préchauffez le four à 130°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des cercles de 4 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, en les espaçant de 2-3 cm.
3 Faites cuire les biscuits pendant environ 30 minutes, puis baissez la température à 100°C et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu’ils sèchent.
Astuces et conseils
Selon la tradition italienne ces biscuits se préparent avec des noix, mais vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant d’autres fruits secs comme des noisettes, pistaches ou amandes…