Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 rôti de bas de palette d’environ 900 g
Sel et poivre noir du moulin
1 gros oignon, coupé en gros cubes
3 gousses d’ail, émincées
250 ml (1 tasse) d’eau
1 boîte de 541 ml de tomates en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
1 branche de céleri, coupée grossièrement
4 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en rondelles
4 panais de grosseur moyenne, pelés et coupés en rondelles
80 ml (1/3 tasse) de persil, haché
Le zeste de 1 citron
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand poêlon, chauffer à intensité maximale le beurre et l’huile.
- Déposer la viande et bien la saisir de tous les côtés
- Transférer dans un grand plat allant au four. Assaisonner.
- Utiliser le même poêlon pour faire suer l’oignon et l’ail 1 minute. Disperser sur la viande.
- Dans le poêlon encore très chaud, verser le vin pour déglacer.
- Laisser bouillir 1 minute et verser sur la viande.
- Dans le plat contenant la viande, ajouter les tomates et le bouillon de bœuf.
- Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 1 heure 30 minutes.
- Par la suite, ajouter le céleri, les carottes et le panais.
- Recouvrir et continuer la cuisson pour encore 1 heure 30 minutes.
- À la sortie du four, saupoudrer la viande de persil et du zeste de citron et servir.
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