Ingrédients
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450 g de farine à brioche
2 œufs
70 g de sucre
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1 pincée de sel
180 g de lait
30 g de beurre mou
30 g de levure fraîche du boulanger
200 g de pâte à tartiner chocolat noisettes
Préparation
- Diluer la levure dans le lait tiède (30°C).
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel.Puis verser les œufs battus, le mélange lait-levure et le beurre mou.
- Travailler ce mélange à la main ou au robot 5minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Couvrir le saladier d’un chiffon propre et laisser reposer 40minutes dans un endroit chaud (four à 40°C) pour que la pâte double de volume.
- Couper la pâte en 4 pâtons égaux et étaler, sur une surface farinée, en 4 disques d’environ 25cm de diamètre et de 2mm d’épaisseur.
- Placer le 1er disque dans un moule à tarte de 28/30 cm de diamètre et étaler une couche de pâte à tartiner à 1cm du bord.Important: Mettre auparavant la pâte à tartiner dans une casserole d’eau chaude pour la chauffer et la fluidifier et donc l’étaler plus facilement.
- Couvrir avec le 2eme disque délicatement en prenant soin de souder les bords.
- Etaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2eme disquePuis poser le 3eme disque, souder. Etaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4 eme disque et souder.
- A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 parts.
- Prendre ensuite 2 parts côte à côte et les tourner 3 fois l’une vers l’autre (la main droite tourne la pâte vers la gauche et la main gauche tourne la pâte vers la droite).
- Répéter l’opération pour les 14 autres parts.
- Laisser à nouveau lever la pâte 30 minutes.
- Badigeonner de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 20 minutes.
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