Le budino au chocolat est le dessert classique de la cuisine italienne apprécié de tous, petits et grands. Même s’il s’agissait à l’origine d’une préparation salée : le mot pudding, en fait, remonte au pudding anglais, qui dérive à son tour du botellus latin botellus, et du diminutif botellinus : boyau dans lequel les saucisses étaient préparées.
Aujourd’hui, cependant, ce nom évoque en nous une crème douce et sucrée, à la consistance gélatineuse : facile et délicieuse, elle nous redonne l’impression d’être des enfants, peut-être parce qu’elle nous fait penser aux collations des grands-mères ou des mamans. Peu d’ingrédients que vous aurez certainement chez vous : du lait, du sucre, du chocolat, de la farine, du beurre et du cacao.
Et puis si vous souhaitez parfumer votre budino il existe de nombreuses variantes que vous pouvez préparer, commençons par la recette du budino au chocolat classique et ensuite si vous voulez expérimenter essayez le pudding panaché au gianduja, le pudding aux amandes, le pudding au riz aux raisins secs et au citron.
Personnes: 8
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 7 min
Repos au réfrigérateur : 4H
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 200 g de chocolat noir 65-70%
- 150 g sucre
- 100 g de beurre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao amer
- rhum
Méthode de préparation du budino au chocolat classique
1 Pour la recette classique du budino au chocolat , faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant.
2 Faire fondre le beurre avec le sucre dans une autre casserole, puis incorporer la farine et le cacao en les tamisant.
3 Dissoudre le mélange avec le lait en le versant petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes après la reprise de l’ébullition.
Éteignez le feu, ajoutez le chocolat finement haché en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4 Versez le pudding dans un moule badigeonné de rhum. Tapotez-le sur le plan de travail pour éviter la formation de bulles d’air, recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le refroidir.
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez en plongeant rapidement le moule dans l’eau chaude.