Le plus savoureux parmi les raviolis sucrés ? Certainement les Bugie farcie, les friandises frites du Carnaval qui dispensent joie et bonté. Faciles à réaliser, elles sont irrésistibles avec leur fond de pâte friable, leur cœur de confiture et leur nuage de sucre glace. Il faut préparer en grande quantité : l’un en entraîne l’autre !
Personnes : 8
Temps total : 1h 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Repos en réfrigérateur : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
POUR LES PÂTES
- 250 g de farine 00
- 1 oeuf
- 10 g de beurre mou
- 50 ml de lait
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre semoule
- le zeste d’1/2 citron
- sel
POUR LA FARCE
- Confiture au goût
AUTRE
- Huile d’arachide pour la friture
- Sucre en poudre
Méthode de préparation des bugie farcie
1 Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf, le beurre, le sucre, le lait, le zeste de citron et une pincée de sel. Obtenez une pâte souple et lisse. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2 Abaisse de la pâte : Prélevez une portion de pâte, laissez le reste enveloppé. Aplatissez légèrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 4 mm en utilisant une machine à laminer.
3 Garnissage : À l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille, disposez des noix de confiture sur la partie inférieure de la pâte, bien espacées. Pliez la moitié supérieure en appliquant une petite pression pour éliminer l’air. Utilisez un pinceau humidifié pour bien sceller la pâte.
4 Découpe : À l’aide d’un emporte-pièce dentelé, coupez les bords et découpez de nombreux rectangles en forme de raviolis. Répétez le processus jusqu’à épuisement des ingrédients, en pétrissant à nouveau les restes.
5 Cuisson : Faites frire les bugie farcies dans de l’huile de cacahuète chauffée à 170°C, en les retournant des deux côtés. Lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les avec une écumoire et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
6 Service : Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir vos délicieux « Bugie de Carnaval ».
Cette recette facile et délicieuse vous transportera au cœur de la tradition carnavalesque. Bon appétit !