Recette délicieuse de cailles farcies au jambon de Parme et confiture d’oignons
Découvrez cette recette raffinée de cailles farcies au jambon de Parme et confiture d’oignons, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. Les saveurs italiennes du jambon de Parme se marient merveilleusement bien avec la douceur de la confiture d’oignons, apportant un équilibre sucré-salé irrésistible. C’est une recette à la fois simple à réaliser et pleine de raffinement.
Personnes : 4
Temps total : 1h30
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 4 cailles
- 120 g de jambon de Parme
- 600 g d’oignons rouges
- 200 g de sucre semoule
- 240 g de vinaigre blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Cailles farcies au jambon de Parme et confiture d’oignons
1 Émincez les oignons et faites-les cuire doucement dans une casserole avec le sucre. Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajoutez ensuite 80g de vinaigre et faites bouillir. Répétez l’opération 3 fois pour obtenir une confiture brillante. Réservez.
2 Réservez 4 tranches de jambon de Parme pour envelopper les cailles. Coupez le reste du jambon en dés et hachez finement le persil et l’ail. Farcissez chaque caille avec ce mélange de jambon, ail et persil. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.
3 Enveloppez chaque caille avec une tranche de jambon de Parme. Placez-les dans un plat allant au four et faites-les rôtir à 190°C pendant 15 à 18 minutes. Retirez les cailles du four, déglacez le plat avec un peu d’eau ou de bouillon, et faites réduire le jus pour obtenir une sauce savoureuse.
4 Servez les cailles accompagnées d’une cuillerée de confiture d’oignons au centre de l’assiette. Ajoutez un peu de sauce réduite autour pour sublimer le plat.