Ingrédients
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Pour le biscuit
110g Yaourt nature
100g Sucre en poudre
60cl Huile d’olive
120g Semoule de blé fine
40g Poudre d’amande
1 Oeuf
70g Olive noire
1 Gousse de vanille
11g levure chimique
Pour le sirop
10cl Eau
100g Sucre en poudre
Préparation
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- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Hacher les olives.
- Dans un bol, battre le yaourt et le sucre. Ajouter l’huile, la poudre d’amande, les graines d’une gousse de vanille, les olives hachées et l’oeuf entier.
- Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la levure, puis verser le premier mélange dessus.
- Dans un moule plat à rebord chemisé de papier sulfurisé, verser ensuite la préparation sur 2 cm d’épaisseur, puis enfourner pendant 35 min.
- Faire frémir pendant 5 min l’eau et le sucre.
Verser ensuite ce sirop chaud sur le biscuit dès sa sortie du four, puis laisser refroidir dans le plat. - Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide.
Fouetter la crème liquide et ajouter le sucre.
Mettre la gélatine à fondre dans un bol au bain-marie, détendre avec le fromage et incorporer délicatement l’ensemble à la crème fouettée. - Couper un rectangle de biscuit, le manipuler délicatement et le poser au centre de l’assiette. Poser dessus une quenelle de crème et perler le tout de quelques gouttes d’huile d’olive.
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