Pour 4 à 6 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
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Pour les calmars:
750 g d’anneaux de calmars épais
750 ml de lait ou d’eau gazeuse
2 tasses de farine
1/3 de tasse (80 ml) de parmesan en poudre
le zeste d’un citron
2 cuillères à soupe (30 ml) de graines de pavot
1 zeste de 1 citron et de 2 limes
un peu de piment haché ou râpé, au goût
sel et poivre
1 bain d’huile végétale pour la friture
Pour la sauce mayonnaise
2 jaunes d’oeufs
1cuillière à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café (10 ml) de miel
le jus d’un citron
2/3 de tasse (160 ml) d’huile végétale
sel et poivre
Préparation
- Déposer les anneaux de calmars dans un bol. Verser le lait ou l’eau gazeuse. Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Déposer la farine, le parmesan ainsi que les graines de pavot dans un saladier. Ajouter les zestes de citron, de limes, le piment et assaisonner de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
- Égoutter les anneaux de calmars et les tremper dans la préparation de farine. Les faire frire dans un bain d’huile végétale bien chaud jusqu’à coloration.
- Les déposer sur un linge ou un papier absorbant.
- Pour la mayonnaise, mettre les jaunes d’oeufs avec la moutarde dans un bol et remuer à l’aide d’un petit fouet.
- Incorporer le miel et verser délicatement l’huile pour émulsionner la sauce. Terminer avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
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