Cannelloni aux artichauts et jambon cru

Les cannelloni aux artichauts et jambon cru sont la recette idéale pour une fête en famille ou entre amis. Les cannelloni farcis aux artichauts et jambon cru peuvent parfaitement faire partie des recettes des aliments-réconfort hivernaux. La farce crémeuse et moelleuse, favorisée par le présence des pommes de terre, transforme ces cannelloni en un véritable câlin gastronomique.

Personnes : 4
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 10 cannelloni prêts ou 10 abaisses de pâte fraîche
• 2 pommes de terre
• 3 artichauts
• 1 mozzarella
• 250 g de jambon cru
• 300 ml de béchamel
• 1 verre de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail
• Parmesan Reggiano râpé
• Huile d’olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Méthode de préparation

1 Il faut avant tout effeuiller les artichauts en éliminant les feuilles les plus dures, la queue, les pointes épineuses et le foin au centre du légume. Coupez les artichauts en quartiers et laissez-les tremper dans de l’eau et du jus de citron.

2 Dans une casserole faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Entre-temps chauffez une cuillérée d’huile dans une poêle et faites-y revenir une gousse d’ail, puis ajoutez les artichauts bien égouttés. Laissez-les cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

3 Baignez avec un verre de vinaigre blanc et terminez la cuisson. Lorsqu’ils seront devenus bien tendres, contrôlez que toutes les feuilles soient vraiment bien cuites. Dans le cas contraire, éliminez-les.

4 Lorsque les pommes de terre seront prêtes, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans la poêle avec les artichauts afin de leur donner du goût. Quelques minutes suffiront. Versez les pommes de terre et les artichauts dans le mixeur, ajoutez-y aussi le jambon cru et hachez grossièrement.

5 À ce point vous pouvez farcir les cannelloni déjà prêts avec la farce. Remplissez-les à moitié, introduisez un petit morceau de mozzarella puis de nouveau la farce. Versez un peu de béchamel sur le fond d’un plat allant au four, y déposez les cannelloni et recouvrez de béchamel. Saupoudrez de parmesan reggiano.

6 Faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
Servez après avoir laissé tiédir pendant quelques minutes.