La carbonara à la pistache est une interprétation raffinée de la classique carbonara, où tradition et créativité se rencontrent dans chaque bouchée. L’alliance subtile de la douceur veloutée de la pistache avec le crémeux de la sauce carbonara traditionnelle en fait un plat à la fois audacieux et réconfortant. Cette recette évoque le mariage parfait entre l’authenticité de la cuisine italienne et une touche contemporaine pleine de saveurs.
La carbonara al pistacchio est une véritable délice pour les amateurs de cuisine qui aiment explorer de nouvelles sensations gustatives.
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g Spaghetti
- 300 g de guanciale
- 3 Jaunes d’œuf
- 200 g de fromage Pecorino romano
- 90 g de pâte de pistache pure
- Poire noir
- Pistaches concassées
Méthode de préparation de la carbonara à la pistache
1 Commencez par ôter la couenne du guanciale et découpez-le en allumettes ou en dés. Faites-le revenir dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant et réservez.
2 Torréfiez rapidement le poivre avant de le moudre. Dans un bol en inox, mélangez les jaunes d’œufs avec le pecorino romano, le poivre moulu et la pâte de pistache jusqu’à obtenir une texture homogène.
3 Faites cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférez-les ensuite dans le bol contenant la crème préparée. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance. Terminez la cuisson au bain-marie pour obtenir une sauce crémeuse et bien enrobante.
4 Servez les spaghetti dans une assiette et garnissez-les de guanciale croustillant et de pistaches concassées pour une touche de croquant et de saveur. Bon appétit !
La carbonara est un incontournable de la cuisine italienne, spécialement de la gastronomie romaine. Cette recette traditionnelle réunit des ingrédients simples et délicieux : des pâtes, du guanciale (joue de porc), du pecorino romano, des œufs et du poivre noir. Toutefois, la version à la pistache apporte une touche innovante et captivante à ce plat classique.