Carpaccio de boeuf et fromage

Ingrédients pour 4 personnes

400g de rond de gîte
1 citron
10 cl d’huile d’olive
2 échalotes
200 g de fromage
100 g de salade de mâche lavée
Sel et poivre

Méthode de préparation

1. Disposez le morceau de rond de gîte au congélateur pour le faire durcir (15mn environ).
2. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pressez le jus de citron, pelez et hachez les échalotes.
3. Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et les échalotes. Salez et poivrez.Coupez le morceau de viande en tranches très fines pour obtenir un carpaccio.
4. Coupez le morceau de viande en tranches très fines pour obtenir un carpaccio.
5. Disposez-les dans un petit plat et versez dessus la marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
6. Au moment de servir, râpez des morceaux de fromage sur le carpaccio à l’aide d’un économe. Servez le carpaccio avec une salade de mâche.