Carpaccio de Sardines aux herbes

Ingrédients

36 filets de sardine sans arêtes
5 tiges de persil plat
4 tiges de cerfeuil
3 tiges de coriandre
5 cl d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Fleur de sel
Poivre

Méthode de préparation

1. Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement les herbes.
2. Disposez une couche de filets de sardine dans un plat. Salez, poivrez, parsemez d’herbes hachées et arrosez d’huile d’olive.
3. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez au frais pendant 1 heure.
4. Servez frais arrosé de quelques gouttes de jus de citron, avec des tartines de pain grillées.
5. Servez le Carpaccio de Sardines avec un Graves blanc à 9 °C.