Le Carpaccio de thon frais est un vrai délice, parfait en entrée comme antipasto car il n’alourdit pas et stimule l’appétit. Une recette fraîche, facile et rapide pour commencer le repas avec légèreté et goût.
Personnes : 4
Temps total : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Repos au réfrigérateur :1H
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 250 g Filet de thon frais (prélevé dans la queue)
- 125 g Roquette
- 3 Citrons
- 1 Gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe Câpres
- 1 pincée Piment en poudre
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation du Carpaccio de thon frais
1 Parez le thon en retirant les membranes, les cartilages et les éventuelles arrêtes. Enveloppez fermement le filet de film alimentaire et placez-le pendant environ 1 heure au congélateur, afin de le raffermir, mais sans le congeler.
2 Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jus de citron, 15cl d’huile d’olive, l’ail, les câpres et le piment. Salez, poivrez, puis émulsionnez le tout au fouet.
3 Sortez le thon du congélateur et retirez le film alimentaire. Coupez le filet en tranches très fines à l’aide d’un couteau à lame lisse, puis étalez celles-ci sur les assiettes. Arrosez-les de la sauce, garnissez-les d’un peu de feuilles de roquette et de parmesan. Servez.