Ingrédients
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200 g chocolat noir
50 g beurre
3 oeufs
150 g mascarpone
1 pincée de sel
1 grande boîte de poires en quartiers
1 boîte de biscuits à la cuillère
2 cs de Grand Marnier
100 g sucre
1 sachet de sucre vaniliné
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajouter les jaunes d’oeufs et le mascarpone et bien mélanger.
- Battre les blancs d’oeufs (avec un peu de sel) en neige très ferme. Les ajouter délicatement au mélange chocolat.
- Faire chauffer 5 dl d’eau avec le sucre et le sucre vaniliné. Lorsqu’elle bout, y jeter les poires et les laisser cuire à feu doux pendant 15mn.
- Laisser refroidir les poires dans le sirop ainsi obtenu. Couper les poires en petits morceaux et les incorporer au mélange chocolat.
- Ajouter l’alcool au sirop; en imbiber les biscuits (là, ça c’est corsé, les 5 premiers se sont transformés en bouillie… donc la technique c’est les déposer à peine quelques fractions de secondes. Quand vous les ressortez, ils se laissent « manipuler », c’est à dire qu’ils épousent la forme du moule sans être lourds et détrempés.
- Disposer les biscuits dans le moule et verser le mélange choco-poires. Recouvrir ensuite le fond de biscuits imbibés.
- Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Dès que vous démoulez la charlotte, vous pouvez parsemer le dessus avec des amandes, ça cachera le dessus qui n’est pas terrible !
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