Le cheesecake cappuccino est un dessert exquis dédié à tous les fans de la délicieuse boisson de bar : café, mousse de lait et cacao amer. Préparé avec une base de biscuit au chocolat, une garniture au fromage et au café et une garniture moelleuse de crème fouettée, il rappelle un vrai cappuccino.
Il s’agit d’un cheesecake cuit classique, qui se sert froid après un repos au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (et si possible, encore meilleur qu’une nuit). Frais et crémeux, le cheesecake cappuccino est également parfait comme gâteau d’anniversaire. Des variations sur le thème, tout aussi spéciales, sont le gâteau moelleux au cappuccino à base de génoise et la tarte au cappuccino avec une pâte brisée et une délicieuse ganache à la crème et au café.
Personnes 8
Temps total : 1h 30 min
Temps de cuisson : 60 min
Repos au réfrigérateur : 3H
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
POUR LA BASE
- 230 g de biscuits au cacao
- 120 g de beurre fondu à température ambiante
POUR LA FARCE
- 800 g de fromage frais à tartiner
- 4 œufs
- 160 g de sucre semoule
- 50 ml de café moka
POUR LA DÉCORATION
- 250 ml de crème fraîche
- Poudre de cacao sans sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Méthode de préparation du Cheesecake cappuccino
1 Pour préparer le cheesecake cappuccino, partez de la base : pulvérisez les biscuits dans le mixeur, ajoutez le beurre fondu et rallumez l’appareil le temps de bien mélanger les deux ingrédients. Transvasez le mélange ainsi obtenu dans un moule à charnière à bords hauts de 22 cm de diamètre. Bien égaliser avec le dos d’une cuillère, sans trop appuyer, jusqu’à obtenir une base uniforme. Placer au réfrigérateur pendant que vous poursuivez le reste de la recette.
2 Consacrez maintenant votre temps à la préparation de la garniture : dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre semoule à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez-les parfaitement.
3 Ajoutez enfin le café à température ambiante et mélangez. Versez ensuite le mélange obtenu sur le fond biscuité, égalisez et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes – 1 heure. Le cheesecake sera prêt lorsque la garniture apparaîtra prise sur les bords et encore un peu tremblante au centre.
4 Sortez du four et laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Juste avant de servir le gâteau, fouettez la chantilly avec le sucre glace et versez-la dans une poche à douille. Démoulez le cheesecake cappuccino, décorez-le avec la crème en créant un motif de cercles concentriques. Saupoudrer de cacao amer et servir.