Chou-fleur entier grillé, avec anchois et câpres

Part:6
Cuisson: 50min

Ingrédients
1 gros chou-fleur
125 ml d’huile d’olive
Sel et poivre fraîchement moulu
85 ml de persil ciselé
30 ml de jus de citron
2 c. à soupe) de câpres hachées
5 filets d’anchois, hachés
1 c. à thé d’ail haché
Une pincée de flocons de piment

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Retirer et jeter les feuilles. Couper une partie du cœur en laissant la tête intacte.
3. Placer dans un moule beurré de 23 cm
(9 po). Badigeonner de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive en la laissant pénétrer dans les interstices. Saler et poivrer. Cuire 50 min à 1 heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien grillé et le cœur bien tendre.
4. Mélanger les autres ingrédients avec le reste de l’huile. Couper le chou-fleur en quartiers et servir avec la sauce.