Conchiglioni ricotta et tomates : La recette italienne réconfortante et savoureuse
Les conchiglioni ricotta et tomates constituent un plat typiquement italien, parfait pour un déjeuner familial ou une occasion spéciale. Bien que ce plat ait l’air complexe, il est en réalité facile et rapide à préparer, bien plus qu’on ne le pense. Cette recette se distingue par son goût généreux grâce à la combinaison de ricotta, de sauce tomate et de fromage gratiné, le tout cuit au four pour un résultat irrésistible. Les conchiglioni, ces grandes pâtes en forme de coquille, se prêtent parfaitement aux farces crémeuses. Ajoutez de la mozzarella pour un effet filant ou quelques dés de jambon pour un supplément de saveur. Ce plat est une belle alternative aux lasagnes pour ceux qui recherchent une nouveauté gourmande.
Personnes : 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de conchiglioni
- 700 g de passata de tomate
- 500 g de ricotta
- 70 g de fromage râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive extra vierge
- Sel fin
Méthode de préparation des Conchiglioni ricotta et tomates
1 Préparation de la sauce tomate : Versez la passata de tomate dans une poêle. Ajoutez une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic pour rehausser le goût. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes avec un couvercle pour que la sauce prenne une belle consistance.
2 Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la ricotta avec les deux tiers de la sauce tomate cuite. Ajoutez 40 grammes de fromage râpé et mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3 Cuisson des conchiglioni : Pendant que vous préparez la farce, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les conchiglioni en suivant les instructions sur l’emballage, généralement 6 à 7 minutes. Égouttez-les ensuite lorsqu’ils sont al dente pour qu’ils finissent de cuire au four.
4 Assemblage du plat : Déposez une fine couche de sauce tomate au fond de votre plat à gratin (24×14 cm ou un grand plat). Placez ensuite les conchiglioni les uns à côté des autres sans les superposer.
5 Farcir les conchiglioni : À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, garnissez les conchiglioni de la farce à la ricotta et à la tomate. Une fois remplis, recouvrez-les d’une légère couche de sauce tomate pour les garder moelleux pendant la cuisson.
6 Finition et cuisson au four : Saupoudrez généreusement la surface des conchiglioni avec le reste du fromage râpé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, ou à 170°C si vous utilisez un four ventilé.
7 Repos et service : Laissez reposer les conchiglioni ricotta et tomates quelques minutes avant de les servir pour que les saveurs se mêlent parfaitement. Décorez avec des feuilles de basilic pour un accent coloré et savourez ce plat réconfortant.
Conseils pour une variante réussie
Si vous aimez les plats encore plus crémeux, vous pouvez remplacer la sauce tomate par de la béchamel ou ajouter une couche de béchamel sur le dessus avant de gratiner le plat. Cette alternative est idéale pour préparer le plat à l’avance : la béchamel gardera la pâte tendre lors du réchauffage. En variante, vous pouvez également préparer une farce à base de ricotta et d’épinards pour une touche végétale.
Conservation
Les conchiglioni ricotta et tomates sont délicieux fraîchement sortis du four, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur pour une journée, emballés dans du film alimentaire. Pour réchauffer, ajoutez un peu de sauce tomate sur la surface, sauf si vous avez utilisé de la béchamel, qui maintiendra le moelleux du plat sans ajout supplémentaire.