Crème au chocolat et praliné

Ingrédients

25 cl Lait entier

50 g Praliné

25 cl Crème liquide entière

80 g Sucre en poudre

4 Jaunes d’œufs

200 g Chocolat noir

Préparation

1. Faire bouillir dans une casserole le lait, la crème et la pâte de praliné.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre pour blanchir le mélange.
3. Verser le liquide bouillant sur les jaunes sucrés, mélanger puis reverser dans la casserole.
4. A l’aide d’une spatule, cuire à feu doux le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe comme une crème anglaise soit 84 °C. Verser cette anglaise chaude sur les pistoles de chocolat, mélanger puis verser dans des verrines. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.