La préparation de la crème pâtissière met toujours tout le monde en crise à cause des grumeaux. Oui, ça arrive même aux meilleurs de faire le désordre! Verser du lait chaud sur les œufs est une étape très délicate et le résultat n’est pas toujours celui espéré. Mais saviez-vous qu’il existe des méthodes infaillibles pour préparer une crème parfaite, délicieuse, onctueuse et veloutée, sans risquer de se tromper ? Et ce sont aussi des méthodes super rapides.
Recette de crème pâtissière rapide
La recette est classique, mais légèrement revisitée car le lait est ajouté plus tard aux œufs mélangés avec du sucre et de la farine, mais froids et non bouillants. De cette façon, le risque de grumeaux est évité !
Ingrédients
1 œuf entier, 500 ml de lait entier, 2 cuillères à soupe de farine 00, 4 cuillères à soupe de sucre, zeste de citron râpé.
Méthode de préparation
Cassez l’œuf dans une casserole et mélangez-le avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’un fouet à main. Ajouter ensuite la farine sans cesser de remuer et enfin le lait froid. Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, mettez-le sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant constamment. Dans quelques minutes, la crème sera prête.
Crème rapide « smoothie »
En utilisant les mêmes ingrédients, vous pouvez essayer cette variante très simple. Mettez le tout, y compris le lait froid, dans un bol ou un verre mélangeur à main et mixez. Cuire ensuite ce mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Dans ce cas, le zeste de citron doit être cuit car le mixer pourrait dégager un goût amer.
Crème pâtissière au micro-ondes
Avez-vous déjà essayé de faire cuire une crème pâtissière au micro-ondes ? Cela vous étonnera. Mélangez le tout comme dans les recettes précédentes puis versez le mélange dans un bol adapté à la cuisson au micro-ondes. Cuire deux minutes à 700W, puis mélanger la crème et cuire encore deux minutes. En 4 minutes, il devrait être prêt, parfait et sans grumeaux.