Ingrédients
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1 tablette de chocolat blanc à pâtissier (180g)
10cl de lait demi-écrémé
20cl de crème liquide entière
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1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine alimentaire
Préparation
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Hors du feu, couvrer et laisser infuser pendant 5 minutes. Retirer la vanille.
- Faire dissoudre la gélatine, préalablement ramollie à l’eau froide et essorée, dans le lait chaud.
- Faire fondre le chocolat blanc en morceaux aux micro-ondes ou au bain-marie. Verser dessus le lait chaud, en trois fois, tout en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser refroidir en tournant souvent.
- Verser la crème dans un saladier et placer ce dernier 20 minutes au congélateur. Fouetter la crème en chantilly. Incorporer là en deux fois à la préparation au chocolat blanc.
- Répartir dans des ramequins ou verrines. Réfrigérer 3 heures. Déguster très frais !
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