Crevettes à la vanille

Ingrédients

2-3 cuillères à soupe d’huile
800 g de crevettes, décortiquées
1 gousse de vanille
10 cl de rhum
20 cl lait de coco
20 cl de crème épaisse
Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et les faire légèrement dorer. Réservez les crevettes dans un plat.
   Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans une casserole, ajouter le rhum, la vanille et les graines et porter à ébullition. Laisser frémir jusqu’à ce que le rhum se soit largement évaporé.
2. Verser le lait de coco et la crème et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que son volume est réduit de moitié environ.
   Retirer la gousse de vanille, rajoutez les crevettes.
   Laissez mijoter et assaisonnez selon votre goût.
3. Servir chaud avec du riz.