Crevettes au pesto de pistaches

Ingrédients

24 grosses crevettes crues
4 cas d’huile au piment
1 citron
Fleur de sel et poivre du moulin

Pesto:
50 g de pistaches décortiquées non salées
1 bouquet de menthe
1 gousse d’ail pilée
2 oignons nouveaux hachés
12 cl d’huile d’olive
1 cas de vinaigre de cidre
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mixer grossièrement les pistaches avec les feuilles de menthe, l’ail, les oignons et verser l’huile d’olive tout en continuant à mixer de façon à obtenir une purée homogène, assaisonner et réserver au frais.
2. Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir. Les déposer dans un plat, les assaisonner d’huile au piment, de fleur de sel et de poivre. Couvrir d’un film alimentaire et faire mariner minimum 30 minutes.
3. Cuire les crevettes 2 min. de chaque côté soit sur le barbecue ou sous le grill du four.
4. Déposer les crevettes sur assiettes, arroser de jus de citron et accompagner du pesto.