Plongez au cœur de la Toscane avec cette recette traditionnelle de crostini noirs, une délicieuse spécialité italienne qui évoque les saveurs authentiques de la cuisine toscane.
Les crostini noirs sont des hors-d’œuvre croustillants et savoureux, parfaits pour toute occasion, que ce soit pour une soirée entre amis ou comme entrée raffinée lors d’un dîner élégant. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour préparer ces crostini toscans chez vous, ainsi que des astuces pour les personnaliser selon vos goûts. Préparez-vous à voyager en Italie à travers chaque bouchée de ces délicieux crostini noirs toscans !
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 tranches Pain blanc – rassis
- 200 g Foies de volaille
- 2 Oignons
- 2 gousses Ail
- 2 cuillères Câpres – salées
- 6 Anchois – à l’huile
- 1 brin Romarin
- Sauge
- Huile d’olive vierge extra
- Beurre
- Poivre noir
Méthode de préparation des Crostini noirs
1 Nettoyez les foies de volaille et coupez-les en petits morceaux.
Mettez les foies dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et faites-les rissoler pendant quelques instants.
2 Ajoutez la sauge, le romarin, les oignons hachés, l’ail écrasé et laissez à feu doux.
Otez du feu, retirez les arômes et mixez les foies avec la sauce.
3 Égouttez les câpres en enlevant l’excès de sel et écrasez-les au pilon avec les filets d’anchois nettoyés et égouttés.
4 Ajoutez la pâte réalisée avec les foies de volaille.
Poivrez et mélangez homogènement.
5 Tartinez les tranches de pain avec le beurre et placez-les dans un plat à four en les séparant légèrement, préchauffez le four à 180 degrés et faites-les dorer les tranches de pain que vous avez préparées.
6 Garnissez-les de la crème de foies et servez chaud.
La recette originale toscane utilise l’oignon rouge ou l’échalote. Au lieu d’ajouter les filets d’anchois et les câpres à la fin, vous pouvez les mixer avec les foies.