Recette de Daurade aux tomates : Un plat méditerranéen savoureux
La Daurade aux tomates est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, qui met en avant des saveurs fraîches et des ingrédients de qualité. Ce poisson délicat, marié à des légumes savoureux, offre une expérience culinaire inoubliable. Facile à préparer, il impressionnera vos invités à coup sûr. Suivez notre recette détaillée pour réaliser ce délice chez vous !
Personnes : 4
Temps total : 3 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 1 daurade entière (1 kg au total) vidée et écaillée, mais avec sa tête et sa queue
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de cœurs d’artichauts en conserve
- 2 courgettes
- 12 tomates
- 2 oignons
- Quartiers de citron et zeste finement râpé, olives noires et coriandre fraîche, pour garnir
Pour la marinade :
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail coupées en deux
- 1/2 bouquet de persil frais
- 4 brins de coriandre fraîche
- 1 pincée de paprika
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir
Méthode de préparation – Daurade aux tomates
1 Préparez la marinade en mettant tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’eau. Mixez jusqu’à ce que l’oignon soit finement haché et que le mélange soit homogène.
2 Faites trois ou quatre entailles dans les flancs de la daurade, puis placez-la dans un plat. Tartinez-la de marinade à l’aide d’une spatule, en veillant à bien faire pénétrer. Laissez mariner le poisson pendant 2 à 3 heures, en le retournant de temps en temps.
3 Émincez les oignons, coupez les courgettes en julienne et pelez les tomates. Jetez les graines et hachez-les grossièrement.
4 Préchauffez le four à 220 °C (th. 8). Dans un plat à gratin, mettez les oignons, les courgettes et les tomates. Arrosez d’huile d’olive, salez, parsemez de thym et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
5 Diminuez la température du four à 180 °C (th. 6). Égouttez les cœurs d’artichauts et ajoutez-les aux légumes, en les répartissant bien. Disposez la daurade nappée de marinade sur ce lit de légumes, mouillez avec 15 cl d’eau et couvrez avec du papier aluminium.
6 Faites cuire le poisson au four pendant 30 à 35 minutes (le temps de cuisson peut varier selon que vous avez opté pour un gros poisson ou deux petits). Retirez le papier aluminium au cours des 5 dernières minutes pour que la peau dore légèrement, ou glissez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes.
7 Disposez la daurade sur un grand plat de service préchauffé, entourée de légumes. Garnissez avec des quartiers de citron, des filaments de zeste finement râpé, des olives noires et des feuilles de coriandre fraîche. Servez aussitôt.