Petits flans à la vanille et caramel

Ingrédients pour 2 personnes
2 Oeufs
110g Sucre
25cl Lait
20g Eau
1 gousse Vanille

Préparation

1. Faites bouillir l’eau avec 50g de sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée, sans remuer. Versez ce mélange dans le fond des moules individuels. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre restant.
2. Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez le lait chaud avec la préparation aux œufs, puis retirez la gousse de vanille et filtrez le liquide.
3. Versez la préparation sur le caramel et enfournez les moules au bain-marie pour 25 minutes.
4. Laissez refroidir et réservez au frigo. Démoulez juste avant la dégustation.