Fleurs de courge farcies de ricotta aux fèves

Un mets délicieux typique de la belle saison: les fleurs de courge farcies de ricotta très fraîche à accompagner avec des fèves blanchies et du lard maigre piquant.
Cette recette convient à toutes les occasions, tout spécialement à un déjeuner ou un dîner où se faire chouchouter. Les fleurs de courge farcies peuvent être servies en hors-d’œuvre dans un long déjeuner dans le jardin chez soi.

Personnes : 4
Temps total : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 12 Fleurs de courge
• 50 g de Pancetta
• 200 g de Ricotta
• 30 g Parmesan Parmigiano Reggiano râpé
• 150 g de Fèves fraîches écossées
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre

Méthode de préparation

1 Blanchir les fèves dans de l’eau bouillante, les égoutter et les refroidir aussitôt dans de l’eau très froide.

2 Priver les fèves de leur pellicule extérieure et les tenir de côté. Rincer délicatement les fleurs de courge et éliminer leur pistil intérieur.

3 Dans un bol, mélanger la ricotta avec du sel, du poivre, du parmesan et un soupçon d’huile et, à l’aide d’un sac à poche, garnir les fleurs avec la farce de ricotta.

4 Disposer les fleurs farcies sur un plat en pyrex, avec un demi-verre d’eau et un soupçon d’huile.
Couvrir le plat en pyrex avec le papier d’aluminium et cuire pendant 5 minutes au four chaud à 200°.

5 Entre-temps, rissoler le lard maigre avec de l’huile et de l’ail et incorporer les fèves, puis saler et poivrer légèrement.
Servir les fleurs farcies sur un lit de fèves et de lard maigre.