Florentins aux fruits confits : la recette italienne gourmande
Les florentins aux fruits confits sont des biscuits raffinés et croquants, parfaits pour les amateurs de pâtisserie italienne. Mélange de fruits confits, d’amandes effilées et de chocolat noir, ces petites douceurs vous séduiront par leur texture fondante et leurs saveurs riches. Idéal pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau gourmand, cette recette de Florentins est simple à réaliser tout en étant élégante.
Personnes : 8
Temps total : 1h30
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de crème
- 35 g d’amandes effilées
- 125 g de chocolat noir, fondu
- 3 morceaux de gingembre confit
- 1 cuillère à soupe d’écorces d’agrumes séchées
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 30 g de noix broyées
- 5 cerises confites
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
Méthode de préparation des florentins aux fruits confits
1 Hachez finement les amandes, les noix, les écorces d’agrumes, les raisins, les cerises et le gingembre. Transférez dans un grand saladier.
2 Dans une petite casserole, mélangez le beurre et le sucre, et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement pendant 1 minute, sans remuer, jusqu’à ce que la préparation commence à dorer.
3 Ajoutez le beurre fondu et la crème dans le mélange de fruits confits et amandes de l’étape 1, et remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
4 Déposez des petites portions de cette préparation sur une plaque de four graissée. Aplatissez chaque bouchée pour former des palets, en les espaçant bien pour éviter qu’ils ne collent entre eux pendant la cuisson.
5 Faites cuire au four à feu moyen (180°C) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
6 Sortez-les du four et, à l’aide d’une spatule, donnez-leur une forme régulière en découpant les bords si nécessaire.
7 Déposez les Florentins sur une grille pour qu’ils refroidissent et deviennent fermes.
Une fois refroidis, nappez le côté plat des biscuits avec une fine couche de chocolat noir fondu.
Avant que le chocolat ne durcisse complètement, réalisez des motifs ondulés à l’aide d’une fourchette.
8 Laissez les biscuits reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait bien pris.