Fondants à la noix de coco

Parts:8
Préparation:30 min
Cuisson:80 min

Ingrédients
1 boîte Lait concentré sucré (397 g)
120g Noix de coco râpée + pour la décoration
50g Maïzena
30cl Lait
30cl Crème liquide
2 Oeufs
100g Chocolat noir
2 c.à soupe Sucre glace

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez le lait avec la maïzena, le sucre glace, les oeufs, la noix de coco râpée, le lait concentré et 20 cl de crème liquide.
3. Versez la préparation dans un moule en silicone ou un moule beurré. Faites-cuire au bain-marie pendant 1h20 en recouvrant le dessus d’une feuille d’aluminium. Laissez refroidir le gâteau et réservez au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Le lendemain, découpez le gâteau en parts individuelles. Déposez les parts de gâteau sur une grille (avec un plat en dessous).
5. Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer 10 cl de crème liquide à la casserole jusqu’à frémissement, puis versez en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien à la spatule à chaque fois pour que le chocolat fonde et que la ganache obtenue soit bien lisse.
6. Versez la ganache sur les parts de fondant, lissez à la spatule puis saupoudrez de noix de coco râpée. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.