Fricassée de poulet à la crème et champignons

Temps de préparation:15mn
Temps de cuisson:15mn

Ingrédients
4 Suprêmes de poulet
20g Farine de blé
1 Gousse d’ail
Sel fin
Moulin à poivre
900g Champignon
25g Beurre doux
20cl Crème liquide entière
3 cl Huile d’olive
Ciboulette
2 Echalotes

Préparation

1. Couper les suprêmes de volaille en 3 dans la largeur, puis les assaisonner et les fariner légèrement.
   Ciseler finement les échalotes. Émincer la ciboulette et écraser l’ail.
2. Dans une cocotte, verser la moitié de l’huile d’olive et colorer fortement la volaille et l’ail sur toutes les faces, puis réserver.
3. Dans la même cocotte chaude, verser le reste d’huile d’olive puis faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 min. Déglacer ensuite avec un grand verre d’eau.
4. Égoutter les champignons et récupérer le jus.
5. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter le jus des champignons, puis cuire à feu moyen durant 15 min. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition rapidement.
6. Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Les assaisonner et terminer la cuisson avec la ciboulette.
7. Répartir les champignons en assiettes, poser les morceaux de poulet dessus et les napper généreusement de sauce.