Les fusilli à la vesuviana sont un plat premier savoureux qui satisfait toujours tout le monde à table. À base d’ingrédients simples et typiquement méditerranéens tels que les tomates fraîches, la mozzarella fiordilatte et un peu de pecorino râpé, cette recette facile et rapide est idéale même pour un dîner improvisé. En une demi-heure de préparation, vous obtiendrez un plat délicieux avec une croûte irrésistible.
Inspirés des Gnocchi alla sorrentina, les fusilli alla vesuviana mettent en valeur les saveurs authentiques de la Campanie. La sauce est partiellement cuite à la poêle pendant que les pâtes cuisent très al dente, puis le tout est gratiné pour un résultat fondant et croustillant. Essayez cette recette simple et appétissante pour un véritable goût d’Italie à votre table.
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 380 g fusilli (ou autre forme de pâtes de votre choix)
- 1 oignon rouge
- 3 tomates en sauce
- 200 g de pulpe de tomate
- Peperoncino sec – quantité au goût
- 40 g d’olives noires
- 1 cuillère à soupe de câpres salées
- 1 mozzarella (125 g)
- Origan
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
Méthode de préparation des fusilli à la vesuviana
1 Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Dessalez les câpres sous l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Égouttez la mozzarella de son liquide de conservation, tamponnez-la avec du papier absorbant et coupez-la en petits morceaux.
2 Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères d’huile avant d’ajouter l’oignon. Ajoutez également du piment (quantité selon votre goût) et deux cuillères à soupe d’eau chaude (celle des pâtes) et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3 Ajoutez les tomates et la pulpe de tomate, salez et poivrez à votre goût, et laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement des tomates à sauce à la place de la pulpe de tomate, environ 600/700 g.
4 Ajoutez ensuite les olives noires, les câpres et une généreuse quantité d’origan. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes avant d’éteindre le feu.
5 Pendant ce temps, faites cuire les fusilli dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce sans remettre sur le feu.
Ajoutez la mozzarella et mélangez rapidement pour bien amalgamer tous les ingrédients.
6 Répartissez les fusilli alla vesuviana dans des assiettes individuelles et servez immédiatement, en les saupoudrant d’origan supplémentaire selon votre goût. Bon appétit !