Ingrédients pour environ 12 galettes
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160 g de flocons d’avoine
1 courgette
2 œufs
2 oignons
1 gousse d’ail
2 grosses cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à café de curry en poudre
huile d’olive
sel & poivre
Préparation
- Émincer finement les oignons et les faire revenir à feux doux dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le curry en poudre. Mélanger et laisser cuire à peine 5 minutes.
- Pendant ce temps, râper la courgette.
- Dans un saladier, battre légèrement les œufs avec 4 cuillères à soupe d’eau puis ajouter les flocons d’avoine, la courgette râpée, le persil, la gousse d’ail écrasée, les oignons et le sel.
- Laisser reposer ce mélange environ 20 minutes au réfrigérateur.
- Façonner des galettes de taille moyenne et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée sur feu doux.
- Faire cuire environ 5 minutes de chaque côté.
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