Ingrédients Pour une 12aine de galettes
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450 g de morue salée
450 g de pommes de terre épluchées
1 gros œuf
7 cl de lait
Poivre
farine
Huile
1 oignon
1 gousse d’ail hachés et dorés (facultatif),
Fines herbes
Persil
Ciboulettes (facultatif)
Préparation
- La veille, mettre la morue dans un saladier rempli d’eau afin de la dessaler. Changer l’eau 2 à 3 fois. Le jour même, laver et éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante.
- Mettre la morue dans une casserole, la recouvrir d’eau et laisser cuire 15 minutes environ. Égoutter la morue et l’effiler
- Écraser les pommes de terre en purée. Y ajouter la morue effilée et mélanger. puis rajouter l’œuf et le poivre et bien mélanger. La préparation doit être assez épaisse, sinon rajouter un peu de purée. Couvrir et réserver au frigo une heure. Sortir la préparation. Former une boule avec la pâte et l’aplatir dans de la farine. Chauffer une poêle avec de l’huile et faire cuire la galette quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle dore. Déguster chaud en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade verte.
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