Gâteau au chocolat et aux poires

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la cuisson des poires :
4 poires
150 gr de sucre en poudre
1/2 litre d’eau
1/2 gousse de vanille ou 1/2 fève de tonka râpée
2 càs d’alcool de poire ( facultatif )
Pour le gâteau au chocolat :
200 gr de chocolat noir à pâtisser
100 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
50 gr de crème liquide
50 gr de farine
50 gr de poudre d’amande
une bonne pincée de fleur de sel

Préparation

1. Mettre l’eau, le sucre et la vanille ( ou la fève de tonka râpée ) dans une casserole et porter à ébullition.
   Pendant ce temps, éplucher les poires et en couper 3 en 2.
   La 4 ème, la laisser entière et ôter délicatement le trognon par le bas tout en laissant la queue.
2. Mettre les poires dans le sirop chaud et laisser cuire une quinzaine de minutes en tournant régulièrement les poires qui ne sont pas immergées.
3. Une fois les poires cuites ajouter l’alcool de poire et laisser refroidir dans le sirop.
   Allumer le four à 180°.
4. Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux ou 2 mn au micro ondes.
   Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Ajouter la farine, la poudre d’amande et le sel et mélanger à nouveau.
5. Verser la crème dans le mélange beurre/chocolat pour le refroidir légèrement.
6. Mélanger les deux préparations et verser dans un moule beurré.
7. Sortir les poires du sirop.
8. Disposer les demi poires en rosace et la poire entière au milieu.
9. Enfourner pour 35 mn. Laisser refroidir avant de démouler.