Gâteau fondant au citron et à la noix de coco

Préparation:15 min
Cuisson:30 min

Ingrédients pour 8 personnes
3 Oeufs
120g Sucre
120g Beurre mou
50g Farine
1 zeste citron
80g Noix de coco râpée
1 sachet Sucre vanillé
1 pincée sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs progressivement tout en remuant.
3. Incorporez ensuite la noix de coco, la farine tamisée et le zeste de citron.
4. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la pâte.
5. Remuez délicatement et versez le tout dans un moule beurré et fariné.
6. Enfournez 25 minutes environ. Saupoudrez le gâteau de sucre vanillé à la sortie du four.