Le gâteau froid aux fraises est un dessert estival et romantique, facile à réaliser et sans cuisson. Parfait pour clore un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, ce gâteau est un incontournable à essayer, vous en tomberez amoureux ! La recette est simple : il suffit d’utiliser des fraises mûres et juteuses, ainsi que du fromage frais.
La base de cette tarte sans cuisson est composée de biscuits émiettés et de beurre fondu. Le seul détail important à prendre en compte est le temps de repos au réfrigérateur nécessaire pour que la tarte se solidifie parfaitement : au moins 4 heures.
Personnes : 6
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 0 min
Repos au Réfrigérateur : 4H
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la base
- 150 g de biscuits secs type Digestive
- 70 g de beurre fondu à température ambiante
La crème au fromage
- 450 g de fraises
- 350 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 680 g de fromage frais à tartiner
- 170 g de crème fraîche
- 18 g de gélatine en feuilles
Pour la décoration
- Confiture de fraises (quantité selon votre goût)
- 150 g de fraises
Méthode de préparation du gâteau froid aux fraises
Préparer la base
1 Mixez finement les biscuits secs dans un mixeur.
Mélangez-les avec le beurre fondu dans un bol.
Étalez ce mélange uniformément au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler le gâteau.
Préparer la purée de fraises
2 Nettoyez les fraises et coupez-les en morceaux.
Mixez-les dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.
Passez la purée au tamis fin pour enlever les graines, recueillant le liquide dans une casserole.
Cuire la purée de fraises
3 Ajoutez 150 g de sucre et la fécule de maïs tamisée à la purée de fraises.
Mélangez avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.
Faites cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ébullition et épaississement.
Transférez cette sauce épaisse dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.
Préparer la crème au fromage
4 Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un bol, battez le fromage frais à tartiner avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez la purée de fraises refroidie et mélangez bien.
Ajoutez 150 g de crème fraîche liquide non montée et mélangez à nouveau.
Ajouter la gélatine
5 Chauffez les 20 g de crème fraîche restants dans une petite casserole.
Dissolvez-y la gélatine essorée, puis laissez tiédir.
Incorporez la gélatine dissoute à la crème de fromage en mélangeant soigneusement.
Assembler le gâteau
6 Versez la crème au fromage sur la base de biscuits refroidie.
Lissez la surface avec une spatule.
Placez au réfrigérateur pour au moins 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise.
Décorer et servir
7 Avant de servir, nappez la tarte de confiture de fraises.
Décorez avec des fraises fraîches coupées en morceaux.
Conservation
Réfrigération : Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Congélation : Le gâteau peut être congelée sans la garniture de fraises fraîches pour une conservation plus longue.