Ingrédients pour 4 personnes
_
1 kg de pommes de terre
4 cuisses de canard confit
50 cl de crème liquide
40 g de noisettes décortiquées
½ bouquet de persil plat
sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Détachez la peau des morceaux de canard confits puis effilochez la chair. Réservez la graisse.
- Dans un saladier fouettez la crème avec du sel et du poivre.
- Lavez et ciselez le persil. Concassez les noisettes. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-les torréfier 2 min.
- Ajoutez le persil et la moitié des noisettes dans la crème en mélangeant.
- Graissez un plat à four avec un peu de graisse du confit.
- Remplissez par couches en alternant les pommes de terre et le canard. Terminez par une couche de pommes de terre.
- Versez la crème à niveau. Répartissez en surface 1 cuillerée à soupe de graisse de canard.
- Enfournez pour 1 h. Parsemez du reste de noisettes. Servez chaud avec une salade verte.
_