Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de courgettes (une fois coupées)
500 g de pommes de terre (une fois épluchées – 400 g + 100 g)
150 g de ricotta
2 œufs
1 gousse d’ail
1 gros oignon (100 g)
25 g de gruyère râpé
15 g de parmesan râpé
1 c.s de thym émietté
3 c.s d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
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Préparation
- Éplucher les pommes de terre sauf 2. Couper 400 g en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Pendant ce temps, laver les courgettes sans les éplucher et les couper en fines tranches à la mandoline.
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Éplucher la gousse d’ail et la râper à la microplane.
- Les faire revenir 2-3 min dans une sauteuse dans 1 c.s d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les courgettes émincées et faire revenir à couvert à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (une dizaine de minutes).
Passer les courgettes cuites et les pommes de terre égouttées au moulin à légumes muni de la plus grosse grille pour les réduire en purée grossière. - Ajouter la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym, 2 c.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger au fouet.
- Verser ce mélange dans un plat à four huilé.
- Éplucher les 2 pommes de terre réservées, les laver et les émincer le plus finement possible.
- Disposer ces rondelles en rosace sur le gratin.
- Saler, poivrer et saupoudrer du gruyère râpé.
- Préchauffer le four à 190 °
Enfourner pendant 40 min. - Servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.
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