Maltagliati pasticciati au ragù de lentilles : une recette végétarienne savoureuse
Les maltagliati pasticciati au ragù de lentilles sont un plat italien réconfortant, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette facile à réaliser allie la richesse d’un ragù végétarien à la douceur d’une béchamel onctueuse, le tout gratiné au four pour un résultat irrésistible.
Parfait pour surprendre vos convives avec une alternative savoureuse aux lasagnes traditionnelles, ce plat met en valeur la cuisine italienne dans toute sa générosité. En plus d’être une option végétarienne délicieuse, il peut être préparé à l’avance et congelé pour un repas improvisé. Découvrez comment réaliser ce plat réconfortant pas à pas.
Personnes : 4
Temps total : 1h10 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de pâte fraîche pour lasagnes
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- ½ oignon jaune
- 420 g de pulpe de tomate
- 2 feuilles de sauge
- 840 g de lentilles en conserve égouttées
- ½ litre de bouillon de légumes
- 40 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
Méthode de préparation – Maltagliati pasticciati au ragù de lentilles
1 Préparer le soffritto en hachant finement les carottes, le céleri, l’oignon et la sauge.
2 Dans une casserole, faire revenir ce mélange avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate et une pincée de sel, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3 À mi-cuisson, incorporer les lentilles égouttées et mélanger délicatement. Laisser mijoter encore quelques minutes avant d’éteindre le feu.
4 Dans une autre casserole, chauffer quatre cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter la farine et remuer avec un fouet pendant 2-3 minutes.
5 Verser progressivement le bouillon chaud en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Saler et cuire pendant 6-7 minutes jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
6 Étaler les feuilles de pâte fraîche sur le plan de travail et les découper en losanges irréguliers. Les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
7 Dans un grand saladier, mélanger les maltagliati avec le ragù de lentilles.
Huiler un plat à gratin et alterner des couches de maltagliati au ragù et de béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients.
8 Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
9 Sortir du four, laisser reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.