Mascarpone maison

Ingrédients

1L de crème liquide entière à 35%
40 ml de jus de citron

Préparation

1. Placer la crème dans le bol du thermo mix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
2. Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2. Le mélange va commencer d’épaissir.
   Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d’épaissir.
3. 24 h plus tard… Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire. Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d’égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme).
4. Bien fermé dans un récipient hermétique.