Meringue Italienne au four

Ingrédients
4 blancs d’œufs
250 g de sucre semoule

Préparation

1. Battre les blancs en neige ferme.
2. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
3. Préchauffer le four à 120°C.
4. Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
6. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
7. Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
8. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.