Mijoté de cabillaud aux poivrons

Parts:4
Prép:10 min
Cuisson:25 min

Ingrédients
500g Cabillaud
400g Tomates concassées
2 Poivrons rouges
1 Oignon
1 c.à soupe Sucre en poudre
1 c.à soupe Vinaigre de vin
1 c.à soupe Huile d’olive
2 gousses Ail
1 c.à café Origan sec
4 brins Persil
1 pincée Piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation

1. Epépinez et découpez les poivrons en lanières. Découpez le cabillaud en gros morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et émincez les gousses d’ail. Ciselez le persil.
2. Dans une cocotte, faites suer à feu moyen l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, l’origan et l’ail. Faites cuire environ 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates concassées, le sucre en poudre, le piment et le vinaigre. Salez et poivrez. Remuez le tout. Faites cuire à couvert durant 10 minutes. Ajoutez le cabillaud et prolongez la cuisson de 10 minutes. Parsemez de persil avant de servir chaud.