Pour une entrée originale ou pour un plat léger du souper, le Minestrone est une recette idéale, particulièrement pour les végétariens.
Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagné de parmesan râpé.
Cette spécialité italienne est en effet à la fois savoureuse et facile à réaliser, comme vous le prouve cette recette de Minestrone facile que nous vous proposons de découvrir ici.
Personnes : 4
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 75 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 150 g de macaronis courts
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 100 g de parmesan râpé
- 2 courgettes
- 100 g de haricots blancs secs
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 12 feuilles de basilic
- 1/4 de boule de céleri-rave
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1,5 l d’eau
- Sel, poivre
Méthode de préparation
1 Premièrement, pensez à anticiper la réalisation de votre Minestrone facile un peu à l’avance. Pour cela, la veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 30 min puis égouttez à nouveau.
2 Pendant ce temps, préparez le bouillon avec les cubes et l’eau, selon le mode d’emploi indiqué sur le produit que vous aurez choisi. Épluchez les carottes, la pomme de terre, le poireau et le céleri rave, lavez-les ainsi que les courgettes. Plongez rapidement les tomates dans une casserole d’eau bouillante puis plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Pelez et épépinez-les.
3 Coupez tous les légumes en cubes de taille fine. Pelez l’ail et écrasez-le. Faites revenir tous les légumes dans un faitout à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez alors les haricots blancs, l’ail, le basilic et le bouquet garni et mouillez avec le bouillon.
4 Salez et poivrez légèrement selon vos goûts personnels et faites cuire à feu doux pendant 40 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
5 Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les macaronis. Servez votre Minestrone facile dans une soupière ou dans des bols individuels, accompagné de parmesan râpé.
Astuces et conseils
Vous pouvez remplacer les pâtes de votre Minestrone facile par du riz ou du quinoa.