Ingrédients
_
1 kg d’oranges à jus
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
_
75 g de sucre en poudre
2 c à s de maïzena
Préparation
- Presser les oranges.
- Râper les zestes pour en obtenir la valeur de 1 c à soupe.
- Faire bouillir 40 cl de jus d’orange.
- Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
- Mélanger les jaunes avec le reste du jus d’orange et la maïzena.
- Ajouter ce mélange d’un seul coup au jus bouillant.
- Mettre à feu doux et laisser mijoter pendant 2 ou 3 min tout en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne très épais.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme.
- Les incorporer délicatement à la crème froide en essayant de ne pas casser les blancs.
- Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange.
- Mélanger.
- Verser la mousse dans des coupes individuelles et laisser au réfrigérateur pendant 4 h avant de servir.
- Décorer la mousse avec une fine tranche d’orange, une feuille de menthe, une fraise ou tout autre fruit coloré.
_