Moutarde aux figues maison : l’accord parfait avec les fromages
La moutarde aux figues est un condiment raffiné qui marie la douceur des figues fraîches à la note piquante de la moutarde, créant une explosion de saveurs équilibrées.
Parfaite pour accompagner les plateaux de fromages, elle se prépare facilement en faisant confire les figues dans un sirop à base d’eau, citron et de sucre, avant d’ajouter une touche de moutarde pour relever le tout.
Cette recette, simple et rapide, se conserve plusieurs mois en bocal, faisant de la moutarde aux figues un allié idéal pour sublimer apéritifs et repas gourmands.
Comment préparer une délicieuse moutarde de figues
Personnes : 6
Temps total : 1h 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de figues fraîches
- 500 g de sucre
- 100 ml d’eau
- Le jus d’un demi-citron
- Huile essentielle de moutarde (de 5 à 7 gouttes selon l’intensité désirée)
Méthode de préparation de la moutarde aux figues
1 Préparation des figues : Commencez par peler délicatement les figues, puis coupez-les en petits morceaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture lisse et homogène dans votre préparation.
2 Préparation du sirop : Dans une grande casserole, versez l’eau, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Laissez cuire pendant 2 minutes après le début du bouillonnement.
3 Cuisson des figues : Ajoutez les morceaux de figues dans la casserole et continuez la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes. Le liquide va progressivement épaissir pour former un sirop onctueux. Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle au fond.
4 Incorporation de l’huile de moutarde : Retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement la préparation. Une fois refroidie, ajoutez entre 5 et 7 gouttes d’huile essentielle de moutarde, selon votre préférence pour le piquant. Mélangez bien pour que l’arôme se diffuse uniformément.
5 Mise en pot et stérilisation : Versez la moutarde de figues encore tiède dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement les pots, puis procédez à une stérilisation pendant 20 minutes pour assurer une conservation optimale.
Conseils et astuces
Pour une conservation longue durée, veillez à bien stériliser vos bocaux avant de les remplir.
La moutarde peut être préparée à l’avance et conservée dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Si vous préférez un goût plus doux, réduisez légèrement la quantité d’huile de moutarde.