Mozzarella in carrozza : la recette traditionnelle italienne
La mozzarella in carrozza est un antipasto italien typique de la région de Campanie, où la mozzarella de bufflonne est une spécialité incontournable. Originaire de Naples, cette recette gourmande consiste à envelopper des tranches de mozzarella entre deux morceaux de pain avant de les frire. Résultat ? Un en-cas croustillant à l’extérieur et délicieusement fondant à l’intérieur.
Facile et rapide à préparer, la mozzarella in carrozza peut être servie en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Son succès repose sur le choix des ingrédients : une mozzarella de qualité, un pain bien absorbant et une friture maîtrisée. Découvrez comment réaliser cette spécialité italienne irrésistible.
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 tranches de pain blanc (de préférence sans croûte)
- 400 g de mozzarella de bufflonne
- 2 œufs
- 1 verre de lait
- Huile pour friture
- Farine
- Sel
- Poivre noir
Méthode de préparation – Mozzarella in carrozza maison
1 Préparer la mozzarella : Coupez la mozzarella en 8 tranches épaisses. Disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
2 Assembler les sandwichs : Placez chaque tranche de mozzarella entre deux tranches de pain blanc, puis appuyez légèrement pour sceller les bords.
3 Découper et assaisonner : Coupez chaque sandwich en diagonale pour former des triangles.
4 Préparer l’enrobage : Dans un bol, battez les œufs avec le lait, une pincée de sel et du poivre noir.
5 Enrober les triangles : Trempez chaque triangle dans le mélange œuf-lait, puis roulez-le immédiatement dans la farine. Cette étape permet de créer une couche protectrice qui empêche la mozzarella de s’échapper lors de la friture.
6 Repos : Laissez reposer les triangles farinés pendant 15 minutes afin qu’ils absorbent bien l’enrobage.
7 Frire les mozzarella in carrozza : Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde. Plongez les triangles dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
8 Égoutter et servir : Retirez les morceaux frits et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement, bien chauds.
Conseils et astuces
- Choix du pain : Utilisez du pain de mie sans croûte pour une texture plus homogène.
- Pour encore plus de croustillant : Après la farine, passez les triangles une seconde fois dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- Alternative au four : Pour une version plus légère, enfournez à 200°C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Accompagnement idéal : Servez avec une sauce tomate maison ou une mayonnaise parfumée au citron.
La mozzarella in carrozza est une recette italienne simple et savoureuse qui plaira aux amateurs de fromage fondu. Avec sa texture croustillante et son cœur fondant, elle est parfaite pour un apéritif ou un dîner express. Essayez-la et laissez-vous séduire par cette spécialité napolitaine !