Ingrédients
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2 1/4 tasses farine tout usage ou de blé entier à pain
2 c. à thé poudre à pâte
3/4 c. à thé bicarbonate de soude
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1/2 c. à thé sel
1 1/2 tasse sucre
1 tasse cacao
1 tasse huile de canola
3 œufs
1 c. à thé extrait d’amande (ou de vanille)
400 ml lait de coco léger
1 1/2 tasse pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude avec une fourchette.
- Mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l’huile et mélanger. Incorporer les œufs et l’extrait d’amande (ou de vanille) en fouettant au batteur électrique.
- Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait de coco en mélangeant doucement entre chaque ajout. Commencer et terminer par les ingrédients secs.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère. Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier.
- Cuire les muffins au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre. La recette donne environ 28 à 32 muffins.
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